La creciente calidad y variedad de productos nacionales plantea una incógnita a la hora de elegir la bebida que acompañe nuestra elección gastronómica.
Dentro de esta diversidad, los espumantes se han convertido en una alternativa más, junto con el resto de los vinos. Y como ellos, también presentan variedades que combinan mejor con uno u otro plato, al igual que los tintos y los blancos.

Por ejemplo el Extra Brut combina muy bien con todo tipo de canapés, o con comidas a base de carnes blancas con salsas cremosas. Mientras que el Demi Sec, por ser dulce, es ideal para acompañar postres. Con pastelería navideña también es una buena opción, al igual para las comidas agridulces. Por último, el rosado es indicado para servir junto a carnes rojas y de caza con sutiles preparaciones y en el punto bleu (apenas cocido y muy jugoso).
En realidad, esta variedad se adapta bien a los appetizers, las entradas, los platos y hasta los postres. Es el comodín.

Otras de las diferencias a tener en cuenta cuando se habla de espumantes, es el método de elaboración que podrá ser Champenoise (tradicional) o Charmat.
La diferencia entre ellos radica esencialmente en el costo del proceso y el tiempo de guarda o descanso del producto.

El método tradicional es el más costoso, y el producto final puede tomar de 6 a 30 meses; mientras que el método charmat permite obtener un producto de buena calidad en menos de 6 meses con procesos más prácticos.

Obviamente estas diferencias se verán reflejadas en el precio de venta al público. 

                                            *Notas extraídas de la revista FORTUNA.